เค้กส้มโยเกิร์ต

เค้กส้มโยเกิร์ต เมนูขนมเค้กส้มที่รอคอยนั่นคือเค้กส้มโยเกิร์ต

เค้กส้มโยเกิร์ต เมนูขนมเค้กส้ม ที่รอคอยนั่นคือเค้กส้มโยเกิร์ต ความเด่นคือ ใส่โยเกิร์ตลงไปในเนื้อเค้กแล้วก็เติมเปลือกส้ม สุดท้ายราดซอสส้มสำเร็จรูป

ส่วนผสม เค้กส้มโยเกิร์ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
เปลือกส้มขูด 2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
แยมส้มมาร์มาเลด 1/4 ถ้วย
แกรนด์ มาเนียร์ (Grand Marnier) หรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำเค้กส้มโยเกิร์ต
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และก็ปูกระดาษรองอบที่พิมพ์อบพร้อมกับฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอก จัดแจงไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู แล้วก็เกลือลงในอ่างผสมขนาดกลาง คนจนเข้ากัน
3. เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่โยเกิร์ต ไข่ เปลือกส้ม กลิ่นวานิลลา เนยละลาย รวมทั้งน้ำมันลงไป คนผสมจนเข้ากัน ตักส่วนประกอบแป้งลงไป คนผสมกระทั่งถูกกัน เทลงในพิมพ์ อบประมาณ 45-50 นาที นำออกมาพักให้เย็นราว 5 นาที ใช้มีดแซะขนมออกจากพิมพ์ นำมาพักไว้บนตะแกรง
4. ทำซอสส้มโดยตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่ผสมแยมส้มกับแกรนด์ มาเนียร์ คนผสมจนเดือด นำไปราดลงบนหน้าขนมเค้ก พักไว้จนเย็น

บัตเตอร์เค้กส้ม

บัตเตอร์เค้กเนยสด คงต้องชิดซ้ายให้กับ เมนูบัตเตอร์เค้กส้ม

บัตเตอร์เค้กส้ม

บัตเตอร์เค้กเนยสดคงจะจำต้องชิดซ้ายให้กับ เมนู บัตเตอร์เค้กส้ม แล้วล่ะ สูตรนี้ใส่ทั้งน้ำส้มและก็เปลือกส้มขูด เพิ่มความหอมจากเนย กินแบบแช่เย็นเนื้อแน่นยิ่งอร่อย

ส่วนผสม บัตเตอร์เค้กส้ม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย (ประมาณ 160 กรัม)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/3 ถ้วย (ประมาณ 160 กรัม)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เนยรสเค็ม 2/3 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
น้ำส้มและก็เปลือกส้มขูด 1 ลูก

วิธีการทำบัตเตอร์เค้กส้ม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 180 องศาเซลเซียส) แล้วก็ทาเนยขาวที่พิมพ์เค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เตรียมไว้
2. เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ตีผสมไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู ร่อนแป้งกับผงฟูลงไป คนผสมจนเข้ากัน
3. ละลายเนยและก็เทลงไป เพิ่มน้ำส้มกับเปลือกส้มขูด คนผสมจนเข้ากัน เทลงในพิมพ์ อบประมาณ 40 นาทีหรือจนกระทั่งสุก นำเค้กออกมาพักไว้จนถึงเย็น แซะออกจากพิมพ์หั่นชิ้นเสิร์ฟ

เค้กส้ม

เค้กส้ม สีสวยเนื้อนุ่ม เติมรสชาติเปรี้ยวหวาน

เค้กส้ม

เค้กส้ม ใครแอบเลี่ยนกับขนมเค้กแต่งหน้าด้วยครีม ก็ลองทำขนมเค้กส้มรสเปรี้ยวหวานสิค่ะ ขอนำเสนอกระบวนการทำขนมเค้กส้ม อาทิเช่น ขนมเค้กลูกส้ม ขนมเค้กโรลส้ม เค้กส้มโยเกิร์ต แหม… สีคัลเลอร์ฟูลแซมประโยชน์จากผลไม้แบบนี้ต้องทดลองทำหน่อยแล้ว “เค้กส้ม”

ส่วนผสม สปันจ์ขนมเค้กส้ม (ประมาณ 10-12 ลูก)
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 70-80 กรัม
สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม
นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
น้ำส้มคั้น หรือน้ำเปล่า 40 กรัม
กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีส้ม
แป้งขนมเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยเค็มละลาย 80 กรัม

ส่วนประกอบ แยมส้มหน้านิ่ม (ซอสส้ม)
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันควิก 70 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม
เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
สีผสมอาหารสีส้ม

วิธีการทำขนมเค้กลูกส้ม
1. ตีไข่ น้ำตาลทราย กับสารเสริมคุณภาพจนกระทั่งขึ้นฟู
2. เติมนม น้ำส้ม กลิ่นส้ม และก็สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด หรือตามชอบ ลงไปตีต่อจนกระทั่งส่วนประกอบทั้งหมดขึ้นฟูเบา ดูจากเวลายกหัวตะกร้อขึ้น ส่วนประกอบหยดลงโถแล้วไม่จมลงไป จะลอยบนผิวด้านบน
3. ต่อจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมเบาๆก่อนเปิดเครื่อง เพราะว่าถ้าหากเปิดเครื่องเลยแป้งจะฟุ้งค่ะ ต่อไปก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางสัก 2-3 นาที
4. ลองเช็กก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นไหม ถ้าหากไม่มีก็ค่อยๆเติมเนยละลายที่พักจนกระทั่งอุ่นลงไปทีละนิด อย่าเทพรวดเดียว เพราะจะตีผสมกันยาก ซึ่งเป็นสาเหตุให้ขนมเค้กเป็นไตได้ พอใส่เนยละลายหมดและจากนั้นก็ตีต่ออีกสัก 3 นาที
5. ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ ตักแป้งขนมเค้กใส่พิมพ์ขนมเค้กลูกส้ม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หรือเต็มพิมพ์ ต่อจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ข้างล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที
6. พออบเสร็จเอาออกมาจากเตาแล้วหลังจากนั้นก็คว่ำลงบนตะแกรง พักทิ้งเอาไว้ราวๆ 5-10 นาที แล้วค่อยแกะพิมพ์ซิลิโคนออก จากนั้นก็พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
7. ระหว่างรอขนมเค้กให้เย็นก็มาทำซอสส้มกัน โดยผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และก็น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีผสมให้เข้ากัน เอาขึ้นเตา เปิดไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อยๆจนถึงซอสสีเริ่มใสแล้วก็ข้นขึ้น
8. ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มสีผสมอาหารสีส้ม ราวๆ 10-15 หยด หรือตามถูกใจ คนผสมให้เข้ากัน เสร็จรวมทั้งเอามาราดบนขนมเค้กส้ม ราดสัก 2 รอบ รวมทั้งยกถาดเคาะเบาๆเพื่อให้ผิวส้มเรียบเสมอกัน แล้วพักให้เซตตัวราวๆ 20 นาที พอเซตตัวและก็ตกแต่งด้วยใบแก้วหรือใบมะยม