เค้กส้ม สีสวยเนื้อนุ่ม เติมรสชาติเปรี้ยวหวาน

เค้กส้ม

เค้กส้ม ใครแอบเลี่ยนกับขนมเค้กแต่งหน้าด้วยครีม ก็ลองทำขนมเค้กส้มรสเปรี้ยวหวานสิค่ะ ขอนำเสนอกระบวนการทำขนมเค้กส้ม อาทิเช่น ขนมเค้กลูกส้ม ขนมเค้กโรลส้ม เค้กส้มโยเกิร์ต แหม… สีคัลเลอร์ฟูลแซมประโยชน์จากผลไม้แบบนี้ต้องทดลองทำหน่อยแล้ว “เค้กส้ม”

ส่วนผสม สปันจ์ขนมเค้กส้ม (ประมาณ 10-12 ลูก)
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 70-80 กรัม
สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม
นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
น้ำส้มคั้น หรือน้ำเปล่า 40 กรัม
กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีส้ม
แป้งขนมเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยเค็มละลาย 80 กรัม

ส่วนประกอบ แยมส้มหน้านิ่ม (ซอสส้ม)
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันควิก 70 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม
เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
สีผสมอาหารสีส้ม

วิธีการทำขนมเค้กลูกส้ม
1. ตีไข่ น้ำตาลทราย กับสารเสริมคุณภาพจนกระทั่งขึ้นฟู
2. เติมนม น้ำส้ม กลิ่นส้ม และก็สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด หรือตามชอบ ลงไปตีต่อจนกระทั่งส่วนประกอบทั้งหมดขึ้นฟูเบา ดูจากเวลายกหัวตะกร้อขึ้น ส่วนประกอบหยดลงโถแล้วไม่จมลงไป จะลอยบนผิวด้านบน
3. ต่อจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมเบาๆก่อนเปิดเครื่อง เพราะว่าถ้าหากเปิดเครื่องเลยแป้งจะฟุ้งค่ะ ต่อไปก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางสัก 2-3 นาที
4. ลองเช็กก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นไหม ถ้าหากไม่มีก็ค่อยๆเติมเนยละลายที่พักจนกระทั่งอุ่นลงไปทีละนิด อย่าเทพรวดเดียว เพราะจะตีผสมกันยาก ซึ่งเป็นสาเหตุให้ขนมเค้กเป็นไตได้ พอใส่เนยละลายหมดและจากนั้นก็ตีต่ออีกสัก 3 นาที
5. ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ ตักแป้งขนมเค้กใส่พิมพ์ขนมเค้กลูกส้ม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หรือเต็มพิมพ์ ต่อจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ข้างล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที
6. พออบเสร็จเอาออกมาจากเตาแล้วหลังจากนั้นก็คว่ำลงบนตะแกรง พักทิ้งเอาไว้ราวๆ 5-10 นาที แล้วค่อยแกะพิมพ์ซิลิโคนออก จากนั้นก็พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
7. ระหว่างรอขนมเค้กให้เย็นก็มาทำซอสส้มกัน โดยผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และก็น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีผสมให้เข้ากัน เอาขึ้นเตา เปิดไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อยๆจนถึงซอสสีเริ่มใสแล้วก็ข้นขึ้น
8. ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มสีผสมอาหารสีส้ม ราวๆ 10-15 หยด หรือตามถูกใจ คนผสมให้เข้ากัน เสร็จรวมทั้งเอามาราดบนขนมเค้กส้ม ราดสัก 2 รอบ รวมทั้งยกถาดเคาะเบาๆเพื่อให้ผิวส้มเรียบเสมอกัน แล้วพักให้เซตตัวราวๆ 20 นาที พอเซตตัวและก็ตกแต่งด้วยใบแก้วหรือใบมะยม

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *